清炖排骨是一道口感鲜美、汤汁清淡的传统美食，炖制时需用到砂锅，以下是清炖排骨的具体做法：
所需材料：
1.排骨500克
2.砂锅
3.泡发后去皮后的莲藕150克
4.泡发后去皮后的芡实100克
5.生姜4片
6.葱2根
7.盐、料酒、鸡精、胡椒粉适量
8.清水适量
步骤：
1.排骨洗净，加入开水中焯水去除血水，捞出沥干水分待用；
2.砂锅用温水涮洗干净，放入排骨、泡发好的莲藕和芡实，生姜、葱也加进去；
3.加入适量清水，大火烧开后，撇去浮沫；
4.倒入适量料酒，调入适量盐、鸡精和胡椒粉，搅匀；
5.转小火慢炖煮1个小时左右，炖到排骨骨质软烂，锅里的汤汁浸透了排骨的味道；
6.最后根据个人口味调味即可。
炖制时间越长，排骨的味道越鲜美。这道汤菜营养丰富，可改善贫血、保护心脏等功效。如果喜欢口感粘稠的话，可以在烹制过程中加入少量玉米淀粉勾芡。
