冰冻的饺子怎么煮不破皮

　　以下是煮冰冻饺子不破皮的方法：

　　1. 先将水烧开，然后将冰冻饺子放入沸水中，不要搅拌。

　　2. 加入冷水，反复3-4次，每次加入的冷水量为饺子量的1/3。

　　3. 等水再次烧开后，再加入一点冷水，然后将火调小，让水微微滚动。

　　4. 等饺子浮起来时，再加入一些冷水，等水再次烧开后，即可捞出。

　　5. 煮好的饺子可以先放在碗里，用砂锅把剩余的汤烧开，再倒入碗里。

　　这样做的原理是，先用沸水烫一下饺子表面，再加入冷水，这样可以使饺子中间的温度上升，同时外层的温度降低，使得皮更加坚韧。而反复加入冷水的做法，则可以避免水温过高导致饺子皮破裂。最后用砂锅烧开汤，再倒入碗里，这样可以保持饺子的温度和湿度，避免饺子干硬。