以下是做软烂不柴的排骨的步骤：
材料：
- 500克排骨
- 2瓣大蒜，切碎
- 1块姜，切成薄片
- 1汤匙料酒
- 1汤匙生抽
- 1汤匙老抽
- 1汤匙糖
- 1汤匙盐
- 1升清水
步骤：
1. 把排骨用清水洗干净。
2. 把热水煮沸，加入排骨，煮5分钟。捞出排骨，倒掉水。
3. 把排骨放到锅里，加入清水、大蒜、姜、料酒、生抽、老抽、糖和盐。
4. 把锅烧开，然后把火调小，用小火煮30-40分钟，直到排骨软烂。
5. 把煮好的排骨捞出来，放在盘子里，把汁倒在排骨上。
这样做出来的排骨味道鲜美，肉质软烂，不会柴。如果你想让汤汁更浓郁，可以把汤汁收到一半，或者加入一些鸡精或味精。享用！
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
