1. 准备材料：500克带皮牛肉、1个洋葱、2个姜片、2瓣蒜、适量的生姜和小葱。
2. 将带皮牛肉切成块状，撒上适量盐和白胡椒粉进行腌制。
3. 将洋葱切成大块，生姜切成片，将蒜拍碎备用。
4. 热锅凉油，将腌制好的带皮牛肉煎至两面金黄色，放入开水中焯水去除血沫后捞出。
5. 热锅凉油，将洋葱、生姜、蒜爆香后放入焯水过的带皮牛肉一起炖煮，加适量的料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢慢炖煮至牛肉变得酥烂。
6. 最后加入切成小段的小葱煮一会儿即可食用。
小提示：可以在炖汤的过程中加入红枣、枸杞等食材一起炖煮，增加营养价值。
