卤好的牛肉怎么做干煸牛肉

　　干煸牛肉是一道非常经典的川菜，这里提供一个简单的做法：

　　材料：

　　- 卤好的牛肉（切成丝）；

　　- 干辣椒；

　　- 蒜末；

　　- 姜末；

　　- 豆瓣酱；

　　- 料酒；

　　- 生抽；

　　- 盐；

　　- 糖；

　　- 生粉；

　　步骤：

　　1. 将干辣椒炒香，放入豆瓣酱，蒜末，姜末，翻炒均匀。

　　2. 倒入料酒，生抽，盐，糖翻炒均匀。

　　3. 加入切好的牛肉丝，翻炒均匀。

　　4. 用生粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。

　　小贴士：

　　- 选择卤好的牛肉时，建议选用红烧的口感比较嫩的部位，这样炒出来的干煸牛肉更加入味；

　　- 干辣椒可以根据个人口味调整用量，如果不喜欢辣可以减少；

　　- 料酒可以去腥，同时提升菜肴的香气；

　　- 加入适量的生粉可以使汁水更加浓稠，不要加太多，否则影响口感。