1. 首先将鲜海参浸泡在清水中，泡发2-3天，直至变软。
2. 取出海参，去除沙垢，洗净后切成小块，备用。
3. 准备青椒、红椒、洋葱、蒜末等蔬菜和调料，切成丝或蒜末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味。
5. 加入洋葱炒香后加入青红椒丝，煸炒至熟。
6. 放入海参块，用中火炒至入味。
7. 加入盐、生抽、鸡精等调料翻炒均匀后出锅。
8. 摆盘，可以加一些香菜或葱花点缀，即可享用美味的鲜海参炒食。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
