1. 首先将牛肉放入冷冻室，让它稍微变硬，这样切起来更容易。
2. 拿出牛肉后，将其斜着放在砧板上，用刀垂直于牛肉的纹路切片，切得越薄越好。
3. 如果切片时感觉刀刃不够锋利，可以将刀刃擦干净再继续切片。
4. 将切好的牛肉分别放在盘子里等待使用。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
