因为干核桃中含有蛋白质、油脂等营养物质,这些都是蛀虫生长和繁殖的必要条件。在干核桃保存和加工过程中,可能存在残留的虫卵或幼虫,如果没有***清除,就会在适宜的温度和湿度条件下孵化成虫。干核桃要储存在干燥、通风的地方,定期清理和消毒,以避免虫害。
一旦氧化,就会产生一些苦涩的物质,吃起来自然就发涩了。3.品种差异:不同品种的核桃,单宁含量和氧化程度都不一样。