剥好的栗子可以用以下方法保存不变色：
1. 烤箱烘干：将栗子在烤箱中烘干，温度控制在60℃左右，时间视栗子大小和水分含量而定，大概需要2-3个小时。
2. 冷冻：将栗子放入密封的保鲜袋中，去掉里面的空气，放入冰箱冷冻室冷冻。
3. 沸水焯烫：将栗子放入沸水中焯烫约2分钟，然后用冷水冲洗，去掉外皮的膜，将栗子晾凉后放入密封容器中，放入冰箱冷藏。
4. 糖浆处理：将栗子放入锅中，加入适量的水和糖，煮沸后慢火煮30分钟，然后捞出晾凉，装入密封罐中，放入冰箱冷藏。
以上方法可以有效地保持栗子的颜色和口感。
