去水的方式有几种：
1. 先把牛肉切成薄片，放在碗里加入适量的盐，用手揉搓均匀，再用清水清洗干净，最后沥干备用。
2. 将切好的牛肉片放在清水中浸泡，间隔一段时间换水，直到水不再有血水。
3. 切好的牛肉片放在锅中，加入适量的冷水，大火煮沸后撇去浮沫，然后将牛肉捞出冲洗干净。
4. 将切好的牛肉片放在盘子中，加入适量的盐和料酒，捏揉均匀，放入冰箱冷藏30分钟以上，再用清水清洗干净。
无论采用哪种方法去水，最后都要用清水冲洗干净，避免留下盐分或者其他调料的味道。
牛肉和大白菜、白萝卜、香芹搭配做饺子馅最好吃。2.牛肉配白萝卜：白萝卜本身味道清淡甘甜，没有过重的冲味，擦成细丝挤掉多余水分后和牛肉馅混合，能给肉馅增鲜解腻，吃起来带点微润的清甜，冬天做热饺子吃鲜香味特别浓郁，不会抢牛肉的风头还能悄悄提鲜。
