芸豆和扁豆在形态、颜色和口感上有所不同。芸豆形状扁平而宽，颜色呈淡绿色，口感较柔软，而扁豆形状细长扁扁的，颜色是淡黄色或淡绿色，口感比芸豆更爽脆。
绿豆是一种豆类，和芸豆、扁豆都属于豆科植物，所以绿豆和它们都能一起食用。
豆类在烹饪前要先浸泡去除豆腥和减少胀气的现象，同时绿豆含有草酸，会影响身体对铁、钙等营养元素的吸收，因此建议在食用绿豆前先将其煮熟或蒸煮，再配合其他食材一起食用，这样能更好地吸收绿豆中的营养。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
