生栗子要先削壳，然后浸泡在清水中约2小时，再用中火蒸约20分钟，或者用开水煮10分钟，捞出后用勺子压扁，将里面的膜挑出来，再用油煎至金黄色即可。或者将蒸熟的栗子切成小块，加入蜂蜜、糖、橄榄油、红酒等调味料拌匀，作为甜点享用。
扁芸豆切丝最快的方法是提前码齐定型批量切，比单根切效率高好几倍。2.码齐压平：把切好的短段扁芸豆并排挨紧码在菜板靠前的位置，用手掌心轻轻往下压，把原本弯曲鼓胀的扁芸豆压平贴在菜板上，避免切的时候滑动乱跑。
