1. 准备食材：鱼肉、韭菜、姜末、葱末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、鸡蛋。
2. 将切好的鱼肉放入碗中，加入适量姜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽和打散的鸡蛋，顺着鱼的纹理搅拌均匀，让鱼肉入味。
3. 把韭菜洗干净，控干水分后切成细末状。
4. 把切好的韭菜放入鱼肉碗中，再加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。
5. 调好的馅料放入冷藏室存放30分钟左右，让馅料更加入味。
6. 将馅料包入饺子皮中，煮熟即可享用。
注意： 鱼肉和韭菜的比例可以根据自己的口味调整。可以根据个人口味加入适量的葱、姜等调料。
准备好新鲜的鱿鱼、韭菜和鸡蛋。取一张饺子皮，放入适量的馅料，对折捏紧边缘，确保封口严实，以免煮制时露馅。将水烧开，轻轻放入饺子，用勺子背面轻轻推动，防止粘连。一盘热气腾腾、鲜美可口的鱿鱼韭菜鸡蛋饺子就做好了。
