以下是几种可以使牛肉更嫩的烹饪方法：
1. 酸性调味料：例如醋、柠檬汁、酸奶等，可以在腌制牛肉的时候加入，帮助软化牛肉纤维。
2. 煮烹法：将牛肉放入加了盐和调味料的水中，煮数小时，让牛肉变得更嫩。
3. 煎烤法：使用高温将牛肉煎烤，以使其外表呈金黄色，并保持内部的水份，从而更加嫩滑。
4. 酱料：在牛肉上涂上酱料，例如酱油、花菜酱、果酱等，可以使牛肉更加美味，而酱料中的糖分可以使牛肉变得更加嫩。
5. 软化肉粉：将牛肉涂上软化肉粉，再腌制一定时间，可以使牛肉更加嫩滑。
1.选料与预处理挑熟牛肉得选带点筋膜的，炖出来更软糯不柴。先把牛肉切成2厘米左右的厚片，别太薄，烩的时候容易碎。要是牛肉偏干，提前用温水泡10分钟，吸点水分口感更润。3.加水炖煮调味往锅里倒热水，水量要没过牛肉两指节。
