清水牛肉煮的时间取决于牛肉的大小和厚度。通常情况下，牛肉要煮至少1-2个小时，直到变得柔软。如果是慢炖或者用高压锅煮的话，时间会更长一些。建议使用温和的火力，同时加入一些配料，如姜片、葱段、料酒等，可以提高牛肉的口感和香味。在牛肉煮熟之前，可以用筷子或者叉子轻轻扎一下，如果没法轻松穿透，说明还需要再煮一段时间。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
