烧银耳汤前需要将银耳泡发,泡发的时间因银耳的质量、大小、硬度等因素而异,一般需要泡发2-4小时。在泡发过程中,可以将银耳用水清洗干净后,放在清水中浸泡,这样可以去除银耳上的杂质和微少的沙粒。在泡发后,将银耳洗净后,便可烧成银耳汤了。
银耳不软不粘稠多因泡发、炖煮不当或选材问题,调整方法可改善。按这三步调整,银耳肯定能炖得软糯粘稠,汤汁浓稠像果冻,喝起来滑溜溜的,超舒服!