豆腐皮蛋是一道很受欢迎的凉菜，下面是一些制作窍门：
1.豆腐皮要煮熟后用凉水冲洗，这样可以去除豆腥味和残留的杂质。
2.蛋黄要切成薄片，然后放入豆腐皮中拌匀，这样可以使豆腐皮和蛋黄充分融合。
3.调味料要根据个人口味来调整，可以加入少量的酱油、醋、花椒粉、蒜末等。
4.放置一段时间后再食用，这样可以使豆腐皮更加入味。可以将凉拌好的豆腐皮蛋放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。
内脂豆腐与皮蛋的结合，是一道色香味俱全的家常美味。将内脂豆腐轻轻倒出，切成均匀小块，尽量保持其完整性。遵循以上窍门，制作出的内脂豆腐皮蛋不仅色香味俱全，而且营养丰富，是一道适合家庭聚餐或朋友小聚的佳肴。
