以下是蒸饭店大米的步骤：
1. 先将大米淘洗干净，去掉杂质和浮沫；
2. 将洗好的大米放入一个容器中，加入适量的水，让大米浸泡20-30分钟；
3. 将大米放入蒸锅中，加入足够的清水，水位高过大米一指左右；
4. 开始蒸煮，一开始火要开大，待水快烧开后，将火调至小火，继续蒸煮15-20分钟即可。
注：在蒸饭的过程中，不要开盖子，这样可以让米粒充分蒸热，变得松软爽口。在蒸饭的过程中，也不要搅拌米饭，这样会让米饭糊化，影响口感。
2.碾米去糠：接着把糙米送进碾米机，碾米机里面有一些特殊的装置，会轻轻地摩擦糙米，把那层浅黄色的皮给磨掉，这个过程就像给糙米“搓澡”一样，经过一番“搓洗”，糙米就变成了白白净净的大米啦，这时候的大米已经是一粒一粒的啦，但可能还混着一些小碎米和杂质。
