1. 准备食材：牛肉切片、洋葱切块、辣椒切段。
2. 牛肉用少许盐和淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 热锅冷油，油热后加入牛肉，翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中加入适量油，加入洋葱翻炒。
5. 然后加入辣椒，继续翻炒。
6. 最后加入煮熟的牛肉，翻炒均匀。
7. 倒入适量生抽、老抽、糖和水调味，大火翻炒至收汁即可关火。
8. 将炒好的洋葱辣椒炒牛肉装盘，撒上少许葱花即可。
切洋葱时放碗水，主要是为了溶解洋葱挥发出的催泪物质，减少它对眼睛的刺激，避免切洋葱时不停流泪。3除了在旁边放一碗水，直接把洋葱放在水中切的防流泪效果会更好，只是这种操作不方便改刀塑形，放碗水的方式兼顾了操作便利和防流泪的效果，更适合日常做饭使用。
