腊排骨是一种美味的中式菜肴,下面是制作腊排骨的方法:
材料:
1.猪排骨500克
2.料酒适量
3.腊肉适量
4.姜2块
5.葱适量
6.糖适量
7.盐适量
8.酱油适量
9.水适量
步骤:
1.将猪排骨洗净。
2.将姜切成片,葱切成小段,放入锅中,加入适量的水和料酒,烧开后放入猪排骨,煮5分钟。
3.将锅里的水倒掉,重新放入清水,加入葱姜片、腊肉和适量的盐、糖和酱油,煮30分钟。
4.将猪排骨取出,放入烤盘,加入适量的糖,用大火烤5分钟,再用小火烤10分钟即可。
最后将整个烤盘取出,用葱花装饰即可。这样制作的腊排骨色泽金黄,味道鲜美,非常诱人。

2.香料组合与用量:八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配,能赋予排骨复合香气。若用高压锅,炒糖色后直接加热水没过排骨,压20分钟再收汁,能节省时间;若用砂锅或炒锅,需加足量热水,中小火炖40分钟至1小时,期间注意翻动避免粘锅。
