一朵干银耳的热量非常低，约为10卡。其主要成分为蛋白质、多糖、脂肪等，富含植物胶质、多种维生素和微量元素，有助于保持身体健康。干银耳一般作为食材加入各种粥、汤、糖水中，营养丰富，口感鲜美，是非常健康的食品之一。
银耳汤糊锅是银耳析出的胶质、淀粉长时间过度受热黏附焦化在锅底导致的，主要由几个常见原因造成。2煮制过程中没有及时搅拌看火。3食材处理或锅具选择不合适。
