材料：
牛肉末250克，大葱1根，姜3片，蒜3瓣，料酒1勺，盐1勺，鸡蛋1个，淀粉适量，香油适量，油适量。
调料：
生抽2勺，老抽1勺，糖1勺，盐适量，鸡精适量，料酒1勺，水适量。
做法：
1. 牛肉末放入碗中，加入盐、鸡蛋、料酒、淀粉、香油拌匀后腌制15分钟左右。
2. 大葱切段，姜切碎，蒜切末备用。
3. 锅中加入油，油热后放入牛肉丸，煎至两面微金黄即可捞出备用。
4. 锅中加入油，油热后放入葱段、姜末、蒜末炒香后加入调料煮开。
5. 放入煎好的牛肉丸，小火煮5分钟即可出锅。
6. 把红烧牛肉丸装盘，淋上红烧汁即可。
注意事项：
1. 牛肉丸的大小可以根据个人喜好自行调整。
2. 煎牛肉丸时要中火，不能太大火，否则容易煎焦。
3. 红烧汁的口味可以根据自己的口味进行微调，如果口感偏咸可以适量减少盐的用量，如果口感偏淡可以适量加入鸡精。
