将生姜放在一个干燥,通风,温暖的地方,避免阳光直射。也可以将生姜放入一个气密容器或塑料袋中,以保持其新鲜度。如果您想让生姜保存更长时间,可以将其冷藏或冷冻。将整块生姜放入塑料袋中,将其密封,再放入冰箱(冰箱温度为0℃至4℃)中,可以保存至少2至3个月。如果想保存更长时间,可以将生姜切成小块或泥状,放入容器中,放入冰箱的冷冻室中(温度为-18℃),可以保存6个月至1年。
2不当的储存条件会加速变色,很多人习惯把切过的生姜放进冰箱冷藏,低温环境会激活生姜内部酚类物质的活性,同时促使部分多糖分解,让变色反应更容易发生,所以冷藏过的生姜比常温存放的生姜更容易出现变蓝的情况。