1. 牛肉要先用淀粉、酱油、料酒、生姜、蒜蓉、盐等调料腌制一段时间，使其入味。
2. 热锅加油，将腌制好的牛肉倒入锅中爆炒至变色。
3. 加入蔬菜，如洋葱、青椒、胡萝卜等，继续翻炒，使牛肉和蔬菜完全混合。
4. 最后加入酱油、盐、胡椒粉等调味品，翻炒均匀。
5. 在装盘前，可加入少量生抽，提升口感。
6. 将炒好的牛肉和蔬菜淋上少量芝麻油，使其更加香浓。
1.选肉与处理选牛里脊或牛后腿肉最佳，这两个部位筋膜少、肉质细嫩。2.腌制嫩肉关键腌制是让牛肉滑嫩的核心步骤。4.煮肉与淋油激香汤再次烧开后转小火，逐片下牛肉，别一股脑倒进去，否则会粘连。
