1. 煮银耳汤：将干银耳泡水2小时，加入适量的水、冰糖、红枣、龙眼肉，煮1小时左右，可以作为饭后的甜品，有降血糖的效果。
2. 银耳粥：将干银耳浸泡2小时，加入适量的水、糯米、红枣、枸杞，煮30分钟左右，可以作为早餐或午餐，有降血糖的效果。
3. 银耳糖水：将干银耳用清水浸泡2小时，加入适量的冰糖、红枣，煮20分钟左右，可以作为饭后的甜品，有降血糖的效果。
4. 银耳莲子汤：将干银耳泡水2小时，加入适量的水、莲子、红枣，煮1小时左右，可以作为饭后的甜品，有降血糖的效果。
注意：银耳虽然有降血糖的效果，但不是万能的，患有糖尿病的人在食用银耳时也应该注意饮食控制和药物治疗，避免食用过量。
若长期将其作为主食替代品，可能导致营养摄入单一化。极少数人可能对银耳中的多糖成分过敏，引发皮肤瘙痒或呼吸道不适。合理摄入下，银耳的美容养颜、润肺止咳等功效仍可安全发挥。
