1. 首先将冷冻石斑鱼放入清水中浸泡30分钟，使其解冻。
2. 然后用刀将鱼鳞刮掉，可借助鳞刀帮助去除。
3. 接着将鱼肚子剖开，将内脏和鱼胆取出。
4. 用清水冲洗鱼身体内外，使其***清洗干净。
5. 最后把鱼切成片或切成块，按照自己喜欢的方式处理。
2.煎制鱼块：腌好的鱼块表面均匀拍上一层薄薄的玉米淀粉，起锅倒少许食用油，油温烧到六成热的时候把鱼块顺着锅边放进去，转中小火慢煎，不要着急翻面，等一面煎到金黄定型再翻，煎到两面都金黄后就把鱼块盛出来，锅里留少量底油。
