即食海参在煮的过程中，很容易失去水分，导致收缩变小而且变硬。有些即食海参添加了一些化学物质，以保持其形状和质地，这些化学物质也会影响其煮熟后的口感。建议在烹饪即食海参时，不要过度煮熟，以避免过度收缩和硬化。
泡发得提前3天准备，用干净无油的容器，放纯净水冷藏泡发，每天换2次水，泡到海参变软、能捏动为止。2.处理食材搭配炖海参别光炖它自己，加点料更香！如果一次吃不完，泡发好的海参可以冷冻保存，但炖好的汤最好当天喝完，别反复加热。
