1. 提前腌制酸菜，让它的味道更加浓郁。
2. 猪肝提前用水泡一下，去除血水。
3. 猪肝切片后用料酒、盐、生粉腌制20分钟左右，使肝肉更加嫩滑。
4. 猪肝炒熟后再加入酸菜，以免酸菜过分炒制，影响口感。
5. 炒的火力不要过大，保持中火即可，让酸菜和猪肝均匀地炒熟。
6. 炒制过程中可以适量加入少许鸡汤或者清水，为酸菜和猪肝增加口感和滋味。
7. 最后可以根据个人口味，加入适量的盐、生抽等调味料，使酸菜炒猪肝更加美味可口。
1.搭配青椒炒着吃：青椒那股子清爽劲儿，和卤猪肝的醇厚香味简直是绝配！青椒切成小块儿，和卤猪肝一起下锅快炒，青椒的翠绿和猪肝的深红，看着就让人有食欲。2.搭配洋葱凉拌：洋葱那股子辛香味儿，跟卤猪肝的咸香特别搭。
