小鱿鱼煮的时候容易吸水缩小，以下是避免小鱿鱼缩水的几个技巧：
1.煮前加一点盐和柠檬汁：在煮之前，可以先将小鱿鱼浸泡在盐水中，或者加入一些柠檬汁，这样有助于减轻小鱿鱼的吸水量，防止缩水。
2.快速高温煮熟：使用大锅将水烧开，放入小鱿鱼煮约1-2分钟即可熟。高温短时间的煮法可以减少小鱿鱼的吸水量。
3.煮之前去掉头和内脏：去掉小鱿鱼的头和内脏，可以减少吸水量，也更容易把鱿鱼煮熟。
4.不要用铁锅煮：铁锅会使鱿鱼变硬，而且也容易让鱿鱼缩水，建议使用不锈钢或铝锅煮小鱿鱼。
1.泡发处理：干鱿鱼需提前用冷水浸泡12小时以上，中途换水2-3次去除盐分和杂质，确保彻底软化。2.馅料调制：将鱿鱼丁与韭菜、胡萝卜、香菇等时令蔬菜混合，按1:2比例搭配。蒸熟后趁热食用，鱿鱼弹牙、韭菜清香，搭配一碗小米粥更显鲜美。
