砂锅炖排骨汤应该在烹煮过程中适量加入盐，是在开始炖之前或者加入肉类后10-15分钟加入。过早加盐会使汤变得过咸，过晚加盐则会影响味道的浓郁度。加盐的量要根据个人口味和用料的量而定。
3.大火转小火：水开后转小火慢慢炖，这时候可别着急，小火慢炖才能让排骨的营养和香味充分释放到汤里。大概炖个1个小时左右，排骨就差不多熟了，但汤的香味还不够浓。
