下面提供两种方法：
1. 先用开水焯烫牛肉，捞出后沥干水分备用。热锅冷油，油热后加入牛肉，翻炒一分钟后放一点盐，继续翻炒至牛肉变色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入蔬菜翻炒即可。
2. 先将牛肉切成薄片，加入盐、淀粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。热锅冷油，油热后加入牛肉，翻炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒至熟透即可。
2.顺着纹理切才稳牛肉的纤维走向很重要！3.冷冻半小时再切刚买回来的牛肉太软，切的时候容易打滑，刀一压就变形。4.切法根据用途调整不同做法对牛肉的切法有讲究！
