下面提供两种方法：
1. 先用开水焯烫牛肉，捞出后沥干水分备用。热锅冷油，油热后加入牛肉，翻炒一分钟后放一点盐，继续翻炒至牛肉变色，加入蒜末、姜末炒香，最后加入蔬菜翻炒即可。
2. 先将牛肉切成薄片，加入盐、淀粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟。热锅冷油，油热后加入牛肉，翻炒至变色，加入青椒、红椒、洋葱等蔬菜翻炒至熟透即可。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
