鲜海带的绿色是由海藻中的叶绿素所引起的。如果要将其处理成食品，需要先将海带洗净，去除杂质和海藻表面的粘液。然后可以将海带浸泡在清水中，轻轻拍打使叶绿素脱离海带，使其颜色逐渐变浅。可以重复此步骤几次，直到海带的绿色基本消失。处理后的海带可以用来制作各种美食，如海带汤、海带丝等。
炖海带要烂得快，关键在于提前充分泡发、添加酸性物质软化、控制火候与时间，搭配肉类食材效果更佳。小贴士：海带久煮易释放黏液，炖时可撇去浮沫，汤更清澈。消化弱者可将煮好的海带打成泥，既保留营养又易吸收。
