生姜的保鲜方法如下：
1. 放在常温下，但尽量避免阳光直射的地方，可保存约一周左右。
2. 可将生姜用塑料袋包好，放入冰箱的蔬菜室内保存，可保存约一个月左右。
3. 将生姜清洗干净后晾干，然后用盐巴将生姜裹好，放入密封容器中放在冰箱里保存，可保存约两个月左右。
4. 生姜切碎后可放入密封袋中，放在冰箱冷冻室中保存，可保存3-4个月左右。
注意：生姜不要用水清洗，应该用干抹的方式清洗干净。若生姜已经开裂或出现腐烂现象，应及时剔除。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
