有几个方式可以让牛肉软烂不柴：
1. 腌制：在烹饪之前先将牛肉腌制1-2小时，这可以让肉质更加嫩滑。
2. 慢炖：将牛肉用慢炖方式烹饪，这可以让肉质更加软烂，口感更加美味。
3. 切片：将牛肉切成薄片，这可以减少肉质的纤维，让肉更加嫩滑。
4. 嫩肉粉：在烹饪之前加入嫩肉粉，这可以帮助牛肉更快软化，口感更加嫩滑。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
