芡实为什么有些软有些硬

　　芡实的软硬程度取决于其种类和烹调方法。新鲜芡实比较硬，需要煮熟或蒸软后方可食用。而经过烘干或晒干的芡实则相对较软，可以直接煮熟或炖煮。不同品种的芡实也有所不同，有些品种比较嫩，有些品种则比较硬。在选择和烹调芡实时，需要根据其种类和烹调方法来判断其软硬程度。