将牛排骨切小块，用水冲洗干净后放入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火煮1-2小时，取出骨头和杂质，保留汤汁。将米洗净后放入锅中，加入适量的牛排骨汤，煮开后转小火煮至米熟烂，加盐、味精调味即可。可以根据个人口味加入适量的蔬菜、豆腐、蛋等，更加美味。
牛排炖汤适合搭配块茎杂粮类、菌菇类、鲜蔬类三类食材，其中经典常用的搭配是白萝卜、甜玉米、土豆、干香菇、铁棍山药、娃娃菜。这是牛排炖汤的基础搭配，切大块下锅久炖也不容易散，还能充分吸收牛排的肉汁，本身的清甜也能中和肉的油腻感。
