1. 饺子皮选用好品质的厚实皮，充分解冻后再包馅，维持饺子搓制的弹性和韧性。
2. 水的温度一定要足够热，水开后放入冷冻饺子，再加入适量的冷水，煮饺子时火力要掌握，先用大火把饺子烧开后，转小火，慢慢地煮。
3. 煮饺子时可以加入适量的盐，可以让饺子更加香味。
4. 如果想让饺子皮更加光滑，可以在水里放入一点油。
5. 一定要煮熟，煮到饺子浮起来并滚动几次即可。可以用勺子试着把饺子推离锅底，看饺子里的馅料是否已经煮熟。
想要做出汤汁奶白、肉鲜菜香不膻不腻的羊肉炖白菜豆腐，选带一点肥的鲜羊肉，先炒后炖出香，最后放白菜豆腐吸味，做出来味道最好。
