韭菜含有挥发性的硫化物质，比如硫化丁基。这种物质容易被氧化，产生难闻的气味和有害物质，并且会影响食品的风味和营养价值。韭菜不能隔夜保存，当天购买当天食用。如果不得不保存，可以将韭菜放入保鲜袋中，尽量减少氧气接触，放入冰箱冷藏保存。
1.观察生长阶段：韭菜刚移栽或幼苗期时，根系还不发达，这时候浇人小便不能太频繁。3.考虑天气因素：天气热、蒸发量大的时候，韭菜对水分和养分的需求也大，这时候每隔5到7天浇一次人小便就行。
