材料：
牛腩500克、西红柿2个、洋葱1个、大葱1段、姜3片、蒜3瓣、料酒适量、盐适量、白胡椒粉适量、香叶2片、八角1个、桂皮1小段、小茴香1小撮、玉米淀粉适量、清水适量。
步骤：
1.牛腩切块，焯水去血沫，洗净备用。
2.西红柿洗净，去皮，切块备用。
3.洋葱、大葱、姜、蒜洗净，切块备用。
4.取一个大炖锅，放入适量油热锅，加入洋葱、大葱、姜、蒜爆香。
5.放入牛腩块，继续煸炒至两面微黄。
6.加入适量料酒，煮至酒味煮散。
7.加入适量清水，没过牛肉，加入香叶、八角、桂皮、小茴香，大火烧开。
8.将西红柿块放入锅中，转入小火，盖上锅盖。
9.焖煮大约2个小时，直到牛肉变得非常烂。期间要保持锅中的水分，可以适当加入清水。
10.加入适量盐和白胡椒粉调味。
11.将玉米淀粉加入水中调成糊状，倒入锅中，煮至汤汁变稠即可。上菜后撒上葱花即可。
小贴士：
1.牛腩可以事先泡水，去除血水味道，也有助于炖煮后肉质更加烂软。
2.焖煮时可以用小火，水分不宜过多，牛肉才会更加入味。
3.如果喜欢汤汁更多一些，可以适量增加清水的量，但焖煮时间也要稍微延长。
4.口感更好的话，可以倒入少量红酒增加风味。
番茄炖牛腩怎么都炖不熟，基本都是选肉不当、预处理错误、炖煮步骤不对导致的，调整操作就能炖出软烂入味的牛腩。牛腩焯好后先下锅炒1-2分钟，炒到表面微焦出香，再放番茄块炒出沙，之后一定要加开水没过食材，加冷水会让已经升温的牛肉骤然收缩，始终硬邦邦。
