要储存大量生姜，可以采用以下方法使其不易腐烂：
1.干燥储存：将生姜晾干，尽可能削去表皮，然后放在阴凉通风的地方，不要放在潮湿的地方。这样可以延长生姜的保存期限。
2.冷冻储存：将生姜削皮、切块或切片后放入密封袋中，去除尽可能多的空气，然后放入冰箱保存。需要时，直接从冰箱中取出使用即可。
3.盐腌储存：将生姜削皮，切成细片或丝，加入适量的盐，拌匀后装入干净的瓶子中，密封保存。这种方法可以延长生姜的保存期限，并使其更加美味。
3.冰箱冷藏法：要是生姜量不多，或者想快点用，可以把姜洗净晾干，用保鲜膜或保鲜袋包严实，尽量排出空气，扎几个小孔透气。4.切片冷冻术：如果生姜用得慢，又怕坏，可以切片或切丝。
