据传说，鱿鱼被称为透抽的起源与其生物特征有关。透抽一词源于闽南语，意为透明的鱼。透抽的外貌类似于透明，它的身体呈长圆柱形，没有骨头，只有软骨和肌肉。当鱿鱼受到惊吓或遇到威胁时，会迅速收缩肌肉，使身体变得更加透明，这就是透抽名称的来源。
鱿鱼焯水后“消失”主要因烹调方式不当或食材不新鲜，与造假无关。1.烹调时间过长是主因多数案例中，鱿鱼焯水时间接近8分钟，远超正常范围。水发鱿鱼若吸水过多，长时间蒸煮也会严重缩水甚至溶解。
