炒腊肉可以让它的咸香味更加突出，
1. 先将腊肉切成小块或薄片，然后放入锅中加热，把脂肪融化出来，使它更加香脆。
2. 在热锅中加入适量的油，加入腊肉煸炒，炒至表面香脆，颜色金黄为止。
3. 加入蔬菜一起炒，例如洋葱、青椒、红椒、豆角等。这样可以让菜的味道更加鲜美。
4. 加入适量的调味料，例如生抽、老抽、盐、糖、鸡精等，根据个人口味调整。
5. 最后加入适量的水或高汤，煮至收汁即可。这样可以让腊肉更加入味，也可以让菜烩的更加入味。
6. 可以根据自己的喜好加入一些配料，例如蒜、姜、葱等，也可以加入一些香料，例如八角、桂皮等，让菜的味道更加丰富。
腊肉，以其独特的风味和浓郁的香气，深受食客们的喜爱。热锅凉油，是炒制腊肉不腻的小窍门。这样炒制出来的腊肉，色泽红亮，香气扑鼻，肉质酥软而不腻，蔬菜的清新与腊肉的醇厚完美融合，令人回味无穷。
