这是因人而异的，因为牛腩和牛里脊的口感和烹饪方式不同。牛腩经过长时间的炖煮可以使肉变得更加鲜美，口感更加软糯。牛里脊则是瘦肉中的精华部分，烹饪时需要注意掌握火候，以保持肉质的鲜嫩口感。选择牛腩或牛里脊还是根据个人口味和喜好来决定。
高压锅炖牛腩通常20-30分钟可软烂，具体时间需根据牛腩块大小、锅具压力及个人口感调整。1.块大小决定基础时间牛腩切3-4厘米方块时，高压锅中火压20分钟足够软烂；若切5厘米以上大块，需延长至30分钟。建议选中高压力，既能缩短时间，又能避免肉质过烂散架。
