砂锅牛肉怎么做才嫩

　　砂锅牛肉做法如下：

　　材料：

　　- 牛肉

　　- 洋葱

　　- 生姜

　　- 蒜

　　- 豆瓣酱

　　- 料酒

　　- 盐

　　- 糖

　　- 生抽

　　- 鸡精

　　- 水

　　- 油

　　步骤：

　　1. 将牛肉切成块状，用开水焯水，去除血水和腥味，捞出备用。

　　2. 洋葱、生姜、蒜切成末备用。

　　3. 热锅凉油，倒入洋葱、生姜、蒜末，煸炒出香味后加入豆瓣酱炒香，加入料酒炒匀。

　　4. 倒入切好的牛肉块，加盐、糖、生抽、鸡精炒匀。

　　5. 倒入适量的水，水量不要过多，一般是肉的2/3左右，煮开后改小火，盖上盖子焖煮40分钟。

　　6. 最后开大火收汁，让汤汁浓稠，砂锅牛肉就做好了。

　　为了让牛肉更嫩，可以在焯水前加入少量的醋和料酒，这样可以使牛肉变得更嫩。在煮牛肉时，可以适量放入一点小苏打，也可以起到嫩肉的作用。