卤牛肉怎么卤?需要什么材料?

　　卤牛肉的做法比较简单，需要准备的材料有：

　　1. 牛肉：选择肥瘦相间的带筋头的牛肉，口感更好。

　　2. 葱姜蒜：去皮切成小块，葱切成段。

　　3. 酱油、老抽、生抽：用来调味的主要材料。

　　4. 冰糖：可以增加卤汁的甜度。

　　5. 八角、桂皮、花椒、香叶：可以增加卤汁的香味。

　　6. 料酒：去腥味和增加口感。

　　7. 清水：用来卤牛肉的主要食材。

　　制作步骤：

　　1. 锅中加水，将牛肉放入开水中焯水（不要过久），捞出后用冷水冲洗干净备用。

　　2. 在比焯牛肉的锅（不要清洗）中加入清水、葱、姜、蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、冰糖、酱油、老抽、生抽、料酒，煮开后放入牛肉，将火调小，让牛肉慢慢的熬煮，期间需要不断地翻动以便让牛肉均匀入味，约半个小时后熄火。

　　3. 静置半小时，让牛肉充分吸收汤汁，在切片前把牛肉捞出，切成薄片即可。

　　温馨提示：

　　1. 不要用高压锅来卤牛肉，会破坏肉质。

　　2. 用铸铁锅或者砂锅卤牛肉。

　　3. 卤牛肉的汤汁可以多做一些，剩余的可以用来卤蛋、卤豆腐等。