材料：鸡蛋2个，虾仁150克，葱姜末适量，盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、油。
步骤：
1.将虾仁洗净，用盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
2.打散鸡蛋，加入盐、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
3.锅中放油，烧热后放入葱姜末爆香。
4.放入虾仁翻炒，炒至7分熟取出备用。
5.锅中放油，油热后倒入鸡蛋液，慢慢翻炒成小块状。
6.加入虾仁翻炒均匀，加入生抽调味。
7.出锅前撒上葱花即可。
4.快火翻炒：先把虾仁倒进去，开大火快速翻两下，让虾仁裹上蒜香，接着把油菜倒进去，撒小半勺盐，一点点糖提鲜，再来点白胡椒粉，翻炒个十来秒，别炒太久，油菜容易出水。
