洋葱的辣味主要来自硫化物和酶的作用，所以要想不辣，可以采取以下措施：
1.削去表层：将洋葱的表层去掉，洗净后再使用。这样可以减少辣味。
2.腌制：将洋葱切成片或丝，加入适量的醋、糖、盐等腌制10-15分钟，能够去除辣味。
3.焯水：将洋葱切片或丝，放入沸水中焯烫1-2分钟，再用凉水冲洗，可以去除刺激性物质，减轻辣味。
4.烤制：将洋葱切成片或丝，加入适量的橄榄油或酱油后，放入烤箱中烤制，可以降低辣味。
5.混合食用：将洋葱和其它食材混合食用，比如加入沙拉、炒饭等中，可以减少单独食用时的辣味。
洋葱搭配鸡蛋、牛里脊、肥牛卷这三种食材，做出来的菜好吃又好看，适配家常便饭也能端上亲友聚餐的餐桌。深紫的洋葱条搭配嫩黄的鸡蛋，盛在白盘里颜色反差分明特别好看，口味上洋葱脆甜解腻，鸡蛋咸香松软，配粥配饭都合适，三五分钟就能做好，是很省心的快手菜。
