做煎猪肝的食材：
1. 猪肝
2. 红葱头
3. 大蒜
4. 盐
5. 黑胡椒
6. 牛油
步骤：
1. 先将猪肝冲洗干净，然后晾干。
2. 把猪肝切成约2厘米厚的薄片，然后用厨房纸吸干水分，备用。
3. 将红葱头和大蒜切成末。
4. 热锅，倒入一些牛油，等油热后放入葱末和大蒜末炒香。
5. 将猪肝放入锅中煎熟，每面约煎2分钟，要注意火不要太大，以免猪肝煎糊。
6. 煎至猪肝两面金黄，撒上盐和黑胡椒，翻煎几下即可起锅。
煎猪肝的关键是不要过度煎煮，以免口感过硬，同时要注意掌握好火候，让肝脏熟透但不过熟。可以搭配一些蔬菜如西兰花、胡萝卜、青豆等一同煮熟，口感更加丰富。
泡椒猪肝是一道深受食客喜爱的川菜，其鲜嫩的口感与泡椒的酸辣完美结合，让人回味无穷。待油温升至七成热时，迅速下入泡椒、姜蒜等配料爆香，随后立即加入腌制好的猪肝，快速翻炒。泡椒的酸辣味是这道菜的灵魂，但不宜过多，以免掩盖猪肝本身的鲜味。
