清炖排骨怎么能炖烂

　　清炖排骨炖烂的关键在于炖的时间和火候。以下是做法：

　　材料：

　　排骨500克，姜片适量，葱段适量，料酒适量，盐适量，清水适量

　　步骤：

　　1.排骨洗净后，放入开水中焯水，捞出备用；

　　2.取一锅清水，放入焯过水的排骨，加入姜片、葱段和适量的料酒，大火煮开后转小火炖煮两小时；

　　3.炖煮期间，需不断翻动排骨，使其受热均匀；

　　4.两小时后，排骨已经炖烂，加适量盐调味，即可食用。

　　注意：炖煮过程中火候不能过大，否则容易糊锅。炖煮时间较长，可以选择使用电锅或压力锅来炖制。