干烧牛肉的做法：
材料：
1. 牛肉 500克
2. 葱姜蒜适量
3. 干辣椒 10个
4. 料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精适量
5. 油适量
步骤：
1. 牛肉切成小块，用开水焯一下去血水后，捞出控干水分备用。
2. 葱姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。
3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，加入干辣椒继续翻炒出香味。
4. 加入牛肉炒至变色。
5. 加入料酒、酱油、糖、盐、生抽、老抽、鸡精调味，加水没过牛肉。
6. 大火烧开，转小火煮约30分钟左右，直至汤汁收干，牛肉表面呈焦黄色即可。
Tips:
1. 牛肉选用肥瘦相间的部位，口感更加鲜嫩多汁。
2. 炒干辣椒时，不要炒糊了，否则会影响口感。
3. 煮牛肉时可以根据个人口味加入一些自己喜欢的蔬菜，如胡萝卜、豆角、土豆等。
